稻浪映金秋，粮安伴我行！—— 在这充满收获喜悦的季节里，我们即将迎来两个关乎 “粮食” 的重要时刻：2025 年 10 月 16 日世界粮食日，以及 10 月 16 日 - 22 日的我国粮食安全宣传周。

作为全球共同关注粮食议题的重要日子，2025 年世界粮食日以“手拉手共倡多样美食，聚合力同创美好未来”为核心主题。不仅提醒我们珍视不同地域的粮食文化、守护作物多样性，更呼吁每个人都成为粮食安全的参与者 。

我国粮食安全宣传周，则将“守护粮食”的落点拉得更贴近生活，以“粮食节约，人人有责”为主题传递理念，筑牢国家粮食安全防线。

这个金秋，让我们以世界粮食日和粮食安全宣传周为契机，读懂粮食背后的辛劳与珍贵，把“节约粮食” 的理念融入三餐四季，用实际行动守护 “米袋子” 的安全，共筑舌尖上的安心与幸福。

 在追求健康饮食的过程中，“粗粮” 常被视为优选，很多人会通过吃粗粮替代部分主食，以此控制热量、管理血糖。但并非所有粗粮都适合随意吃，有些看似健康的粗粮，若选错品种或过量食用，反而可能违背健康初衷。下面要聊的这种粗粮，就常被大家误解，它就是很多人每天都在吃的玉米。

 玉米口感软糯、鲜甜，是很多人爱吃的粗粮，不少人的食谱里，早餐、午饭、晚饭都有它。但其实，玉米是所有粗粮里最会骗人的一种。经测算，吃完一根250克（半斤）的花糯玉米，热量高达400千卡，顶得上满满一盒外卖的米饭，如果换成家里的碗，相当于两碗米饭。专家表示，玉米热量的高低其实要看品种，选错品种，不仅不利于减肥，还可能让一些人的血糖飙升。根据测算结果，同样大小的玉米（按250克可食用部分计），黄糯玉米比甜玉米的热量整整高出了200千卡，相当于多吃了一碗多白米饭。（米饭按150克/碗=174千卡计算）

都是玉米，差距咋会那么大？

 这其实和不同玉米品种里的淀粉、糖、脂肪含量差距巨大有关。如果按市售常见的品类，简单可分为糯玉米、甜糯玉米和甜玉米三大类。糯玉米的含水量通常比甜玉米低，意味着它的“干货”更多。在这些干货中，碳水总量平均比甜玉米高10%，有的甚至超过30%，脂肪也高2%左右，综合起来让糯玉米的热量比甜玉米高出一大截。不少减脂人原以为2根玉米一顿晚饭刚刚好，实际上相当于吃了三四碗饭，热量比正常吃晚餐还高。除了热量不低，一些品种的玉米升糖指数也不低。有些玉米品种对血糖相对友好，比如甜玉米，GI值（升糖指数）在55左右，属于低GI食物。但我国糯玉米的培育更多，市面上更常见的也是糯玉米或甜糯玉米。糯玉米属于中高GI高GL（血糖负荷）主食，GI值在80～90+。甚至有些品种，比米饭GI值还高。比如，有检测机构测得黑糯玉米的GI值高达106，比干吃葡萄糖升得还快，而馒头的GI值为85，糯米饭GI值为87。

糯玉米GI值为啥高？这和淀粉成分有关。普通玉米是直链淀粉和支链淀粉的结合，而中国特有培育的糯玉米几乎全是支链淀粉（95%以上），进入身体后会更快地被分解消化。有人认为，玉米属于粗粮，只要控好热量，可以每天吃。但玉米有个缺点：所含的烟酸是结合型，不易被人体利用。玉米虽是粗粮，但真不推荐天天只吃它。健康的粗杂粮，不仅要粗更要杂，一定要搭配其他主食一起吃，才最稳妥。比如，钾和膳食纤维更丰富的红薯，维生素B族、烟酸更丰富的糙米，蛋白质质量更佳的燕麦、藜麦等。喜欢吃玉米的朋友，也不用焦虑。如果正在减肥或控糖，可以选甜玉米，热量更低，升糖更友好。要注意控量，还要和蔬菜蛋白质搭配着吃。如果想把玉米作为一种粗粮，丰富主食，一周偶尔安排吃几次就好，切勿天天吃，可以和杂粮饭、燕麦等搭配着吃。