杨帅伶，博士，山东临沂人

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教育经历

2010.08-2014.07，吉林大学，食品科学与工程（功能食品），学士；

2014.09-2017.06，吉林大学，食品科学，硕士；

2017.10-2021.06，哥本哈根大学，食品科学（配料与乳制品技术），博士；

工作经历

2021.07-2024.06，深圳大学，高等研究院，研究助理/博士后。

2024.07-至今，江苏科技大学，粮食学院，专任教师。

主要参研项目

1) 国家自然科学基金委员会, 青年科学基金项目, 32401977, 去溶剂化改性小球藻蛋白的界面流变学特性与泡沫致稳机理研究, 2025-01-01 至 2027-12-31, 30万元, 在研, 主持

2) 中国博士后科学基金会,博士后国（境）外交流计划引进项目, YJ20220147, 微藻蛋白食品开发与理化性质鉴定, 2021-09-01 至 2023-08-31, 60万元, 结题, 主持

3) 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 32472361, 微藻成分对植物蛋白挤压加工过程中糖基化终末产 物生成的作用及机制研究, 2025-01-01 至 2028-12-31, 50万元, 在研, 参与

4) 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 32272285, 雨生红球藻多能性HpGGPPS同工酶在虾青素胁迫累积 中的分工调控机制, 2023-01-01 至 2026-12-31, 54万元, 在研, 参与

5) 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 32272238, 交联化甜菜果胶的界面流变学特性与乳液致稳机理 研究, 2023-01-01 至 2026-12-31, 54万元, 在研, 参与

6) 丹麦政府与丹麦乳品研究基金会, 丹麦乳品研究基金项目, 2017/01189-0, Platform for Novel Gentle Processing and Shelf-life Intelligence, 2017-09 至 2021-03, 1400万丹麦克朗, 结题, 参与

7) 国家“十二五”科技支撑计划项目，食源性功能肽生物制备技术研究（2012BAD33B03，活性肽粉的制备及稳态化保藏研究），731万，结题，参与

8) 国家“十二五” 科技支撑计划项目（子课题），高浓度玉米淀粉生物酶法制备淀粉糖产品品质研究（2012BAD34B07），39万，结题，参与

9) 吉林省科技厅科技成果转化计划项目—产业技术创新战略联盟项目(科技创新类)，高品质玉米淀粉糖生产关键技术研究（20130305026NY），20万，结题，参与

代表性论文、论著

1) Yang, S., Fu, S., Liu, B., Cheng K.W. (2024). High-pressure homogenization combined with alcohol treatment is effective in improving the sensory and techno-functional characteristics of Chlorella pyrenoidosa. LWT-Food Science and Technology, 191, 115709.  DOI: 10.1016/j.lwt.2023.115709 (中科院大类一区, IF=6.0, top期刊)

2) Yang, S., Xu, H., Chen, J.H., Liu, B., & Chneg, K.W. (2023). Microalgae as a Sustainable Protein Source: Key Issues Related to Their Production, Application, and the Way Forward. Food and Bioprocess Technology. DOI: 10.1007/s11947-023-03194-y (中科院大类二区, IF=5.6)

3) Yang, S., Lin, S., & Ye, H. (2022). Water distribution and moisture-absorption in egg-white derived peptides: Effects on their physicochemical, conformational, thermostable, and self-assembled properties. Food Chemistry, 375, 131916. DOI:10.1016/j.foodchem.2021.131916 (中科院大类一区, IF=9.231, top期刊)

4) Yang, S., Tyler, A. I. I., Ahrné, L., Kirkensgaard, J. J. K. (2021). Skimmed milk structural dynamics during high hydrostatic pressure from in situ SAXS. Food Research International, 147(3), 110527. DOI:10.1016/j.foodres.2021.110527 (中科院大类一区, IF=6.475, top期刊)

5) Yang, S.^#, Liu, G.^#, Munk, D. M., Qin, Z., Petersen, M. A., Cardoso, D. R., ... & Ahrné, L. (2020). Cycled high hydrostatic pressure processing of whole and skimmed milk: Effects on physicochemical properties. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 102378. DOI:10.1016/j.ifset.2020.102378 (中科院大类一区, IF=5.916, top期刊)

6) Yang, S., Suwal, S., Andersen,U., & Ahrné, L. (2020). Effects of pulsed electric field on fat globule structure, lipase activity, and fatty acid composition in raw milk and milk with different fat globule sizes. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 102548. DOI:10.1016/j.ifset.2020.102548 (中科院大类一区, IF=5.916, top期刊)

7) Yang, S., Liu, X., Jin, Y., Li, X., Chen, F., Zhang, M., & Lin, S. (2016). Water dynamics in egg white peptide, Asp-His-Thr-Lys-Glu, powder monitored by dynamic vapor sorption and LF-NMR. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 64(10), 2153-2161. DOI:10.1021/acs.jafc.6b00056 (中科院大类一区, IF=2.857, top期刊)

8) Yang, S., Liu, X., Zhang, M., Lin, S., & Chen, F. (2017). Moisture‐Absorption and Water Dynamics in the Powder of Egg Albumen Peptide, Met‐Pro‐Asp‐Ala‐His‐Leu. Journal of Food Science, 82(1), 53-60. DOI:10.1111/1750-3841.13573 (中科院大类三区, IF=1.815)

9) Lin, S., Yang, S., Li, X., Chen, F., & Zhang, M. (2016). Dynamics of water mobility and distribution in soybean antioxidant peptide powders monitored by LF-NMR. Food Chemistry, 199, 280-286. DOI:10.1016/j.foodchem.2015.12.024 (中科院大类一区, IF=4.052, top期刊, 2017年ESI高被引)

10) Lin, S., Xue, P., Yang, S., Li, X., Dong, X., & Chen, F. (2017). Water dynamics of Ser‐His‐Glu‐Cys‐Asn powder and effects of moisture absorption on its chemical properties. Journal of the Science of Food and Agriculture, 97(10), 3124-3132. DOI:10.1002/jsfa.8154 (中科院大类二区, IF=2.467, top期刊)

11) Wang, K., Wang, Y., Lin, S., Liu, X., Yang, S., & Jones, G. S. (2015). Analysis of DPPH inhibition and structure change of corn peptides treated by pulsed electric field technology. Journal of Food Science and Technology, 52(7), 4342-4350. DOI:10.1007/s13197-014-1450-3 (中科院大类三区, IF=2.203)

12) Yang, S., Liu, G., Qin, Z., Munk, D., Otte, J., & Ahrné, L. (2019). Effects of Pulsed Electric Fields on Food Constituents, Microstructure and Sensorial Attributes of Food Products. In Effect of Emerging Processing Methods on the Food Quality (pp. 27-67). Springer, Cham. DOI:10.1007/978-3-030-18191-8_2 (专著章节)

13) Yang, S., Shen, S., & Lin, S. (2015, March). Toxicity evaluation of flavonoids from Siraitia grosvenorii. In Advanced Engineering and Technology II: Proceedings of the 2nd Annual Congress on Advanced Engineering and Technology (CAET 2015), Hong Kong, 4-5 April 2015 (p. 339). CRC Press. DOI:10.1201/b18180-53 (国际会议论文, EI检索)

14) 陈峰, 杨帅伶, & 刘宾. (2022). 微藻蛋白质及其在食品中的应用研究进展. 中国食品学报, 22(6), 21-32. DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.06.003 (综述论文, EI检索)

授权专利

1) 林松毅, 杨帅伶, 刘明源, & 刘静波. 一种借助辐照技术降低玉米粉糊化处理过程中粘度的方法. (ZL 2014101553134); 授权时间: 2015-07-08;

2) 林松毅, 刘明源, 杨帅伶, & 刘静波. 一种快速降低高浓度玉米淀粉乳黏度的方法. (ZL2014103180805); 授权时间: 2016-11-30;

3) 林松毅, 王可, 刘旭野, 杨帅伶, 张秦溥, & 肖轲等. 一种玉米源辅助增强记忆肽及其制备方法. (ZL2013102727020; 已转让企业); 授权时间: 2014-08-27;

4) 林松毅, 王可, 刘静波, 刘旭野, 杨帅伶, & 张秦溥. 一种快速提高玉米蛋白粉酶解效果的方法. (ZL2012103109454); 授权时间: 2014-01-29.