古城镇江，因醋闻名。作为中国四大名醋之首——镇江香醋有着1400多年的悠久历史。香醋，不仅是镇江人对外交往的一张“城市名片”，更为“镇江，这座美得让人吃醋的城市，赋予了诸多的地方文化内涵。为增强学生对镇江香醋酿制技艺的了解，加强对食品行业相关知识全面性的认识。3月30日上午，粮食学院在梦溪校区综合楼B楼开展“镇江香醋酿制技艺”讲座，讲座由粮食学院副院长余永建研究员主讲，2022级全体学生参加。

在本次讲座中，余院长首先从世界食醋和我国食醋的起源和种类开始，带领同学们走进食醋的历史与发展历程。同时比较其他国家与我国食醋品种的不同，重点介绍世界名醋和中国四大名醋的特点及酿制技艺。此外，余院长还介绍了食醋的功能和运用，以及如何挑选一瓶好醋。最后，余院长介绍了目前镇江香醋研究进展和研究内容，如微生物研究、产酸微生物分离及其应用和醋糟资源化利用研究。

讲座结束后，同学们感触颇深，纷纷表示本次讲座让他们对食醋生产技术有了更深的认识与了解。其中，食品科学与工程专业的王苗同学表示：“听完余院长的讲座，我们深深认识到我们还需努力学习更多的专业知识，掌握食品相关技术，为食品安全事业添砖加瓦。”