“民以食为天。”饮食既是我们日常生活的一部分，也是人类多彩文化的重要组成部分。中国传统饮食文化源远流长，不同地区有不同地区的吃法，可谓是城市有别，风味多样。为增进对饮食文化的了解，弘扬与传播中华饮食文化，江苏科技大学粮食学院金谷义工站实践团进行了以“探寻非遗文化，守卫舌尖安全”为主题的暑期社会实践活动。

一城一味的精髓在于一座城市的味觉记忆，谈起镇江味道，离不开的正是关于醋的味道。8月6日，实践团走进中国醋文化博物馆。“醋产浙江杭绍为最佳，实则以江苏镇江为最。”镇江香醋可考证的历史距今大约有1400多年。在讲解员的带领与介绍下，穿过文化长廊，团队成员踏进老作坊，感受镇江香醋传统工艺的制醋场景。老作坊重现了工业化生产以前醋的纯手工酿造过程，场面颇为震撼。从原料到制作过程，从手工作坊到流水线生产，从香醋的种类到香醋的价值功能……，团队成员都作了详细的了解。

“利用高产酸功能微生物直投菌剂，生产原料利用率高、操作便捷、产酸率高的新型香醋。”8月8日，实践团来到江苏科技大学粮食学院传统调味品研究中心，学习科研所赋予镇江香醋的新涵义。“好水是关键、好水养好米、固态分层发酵工艺酿制、湿润气候催化”，课题组成员为大家讲解道“我们传承镇江香醋品质特色，致力解决食醋发酵企业产品品质不稳定、出率低的行业难题，也希望能够取得长足进步，收获成长。”成员们参观实践，镇江香醋这一城市名片在大家心中打上了深深的烙印。

同时，团队成员通过实地调研探寻家乡特色饮食文化，用好家乡资源，讲好家乡生动故事。“彭城入伏一碗羊肉汤，不用神仙开药方。”江苏徐州的代田同学参加当地彭祖伏羊节活动，并记录下她的家乡美食：徐州羊肉汤。虽然中国人食羊传统悠久，但在三伏天大碗吃羊肉喝羊汤，并将这一习俗其发展成为全民参与的盛大节日，却只有在徐州得以实现。代田同学表示：“徐州羊肉汤是当地饮食传统的延续,既表达了对先人的怀念和对汉风古韵的向往，也是一种历史的沉淀和对民族感情的承载。”江苏常州的崔秀蝶同学通过采访大麻糕店店主，记录下传统小吃大麻糕的前世今生。她谈到，大麻糕从清代发展至今已有150多年历史，只有常州人把这类饼状食品称之为糕，其制作远比饼来得精细考究，从选料到制作工艺都十分讲究和规范。作为当地的非物质文化遗产，希望能通过新一代青年的技艺传承将其保护与发扬。