李明菲，工学博士，中共党员，河南武陟人

邮箱：limingfei2013@126.com

学习及工作经历：

2021.06~至今   江苏科技大学   粮食学院   教师

2016.09~2020.12  河南工业大学  粮油食品学院  食品科学与工程  博士

2013.09~2016.06  河南工业大学  粮油食品学院  食品科学与工程  硕士

2009.09~2013.06  河南工业大学  粮油食品学院  粮食工程        学士

研究方向：

1. 粮食加工技术、谷物化学与品质

2. 小麦粉中淀粉的湿热改性研究

3. 面团形成过程中淀粉与面筋蛋白等大分子物质相互作用机理研究

   发表论文：

4. Mingfei Li, Chong Liu, Xueling Zheng*, Ke Bian(2021). Interaction Between A-type/B-type Starch Granules and Gluten in Dough during Mixing. Food Chemistry, 358(10).

5. Mingfei Li, Chong Liu, Xueling Zheng*, Ke Bian(2021). Interaction Between Gliadin/Glutenin and Starch Granules in Dough during Mixing. LWT - Food science and technology, 148(8).

6. Mingfei Li, Chong Liu, Xueling Zheng*, Limin Li, Ke Bian(2020). Physicochemical properties of wheat flour modified by heat-moisture treatment and their effects on noodles making quality. Journal of Food Processing and Preservation, 44(9).

7. Mingfei Li, Qinghua Yue, Chong Liu*, Xueling Zheng**, Jing Hong, Limin Li, Ke Bian(2020). Effect of gliadin/glutenin ratio on pasting, thermal, and structural properties of wheat starch. Journal of Cereal Science,93(5).

8. Mingfei Li, Qinghua Yue, Chong Liu, Xueling Zheng*, Ke Bian(2020). Comparative study of rheology and steamed bread quality of wheat dough and gluten-Starch doughs. Journal of Food Processing and Preservation, 45(1). 

9. 李明菲, 刘翀, 郑学玲*等.湿热处理对小麦粉特性影响研究[J] 河南工业大学学报 2016.01

10. 李明菲, 郑学玲*, 卞科.比较A-淀粉损伤-面筋蛋白体系与B淀粉损伤-面筋蛋白体系的流变学特性研究[J] 河南工业大学学报 2020. 8

11. 李明菲, 郑学玲*, 卞科等.损伤淀粉含量对小麦粉品质及淀粉和谷朊粉分离效果影响研究[J] 粮食与饲料工业2015.6

12. 李明菲, 郑学玲*, 卞科等.添加外源戊聚糖酶含量对小麦淀粉与谷朊粉分离效果的影响研究[J] 粮食与油脂 2015.10

13. 李明菲, 郑学玲*, 卞科等.面团状态对小麦淀粉与谷朊粉分离效果的影响研究[J] 粮食与油脂 2015.11

    项目经历：

        重点参与国家自然科学基金-联合基金项目“小麦加工过程流变学特性变化规律(U1604235)”、国家自然科学基金-面上项目“小麦淀粉粒在面条加工过程变化规律及调控(31671810)”、“面条加工过程面筋蛋白特性变化规律的研究(31671892)”、河南省小麦产业技术体系建设资金项目(S2017-01-G06)。