张晓伟，博士，副教授

学习经历

2017.09-2019.02 美国食品药品监督管理局（FDA) 访问学者

2009.09-2013.10 天津科技大学食品科学专业工学博士

2005.09-2008.04 天津科技大学 农产品加工及贮藏工程专业工学硕士

2001.09-2005.06 河南大学生物科学专业理学学士

工作经历：

2020.10-至今 江苏科技大学粮食学院 副教授

2008.07-2020.09 许昌学院 助教、讲师、副教授

教学情况：

先后承担过食品质量与安全、食品科学与工程等本科专业的《食品微生物学及实验》、《食品毒理学》、《食品分析》、《食品生物技术》、《发酵工程》、《畜产品加工工艺学》等理论及实验课程的教学工作。

曾获得许昌学院教师教学课堂大奖赛“二等奖”和许昌学院“教学新秀”、“优秀教师”等荣誉称号。取得了“生物工程”中级工程师证，被评为许昌学院“双师型”教师。

科研情况：

发表学术论文20多篇，SCI、EI收录6篇，中文科技核心15篇；主持和参与完成省部级以上项目10项；现主持国家自然科学基金项目1项，省部级2项；获得授权专利三项（第一发明人）；获得河南省教育厅科技论文一等奖1篇、二等奖3篇。

1、研究方向

主要从事食品微生物、天然产物活性成分的分离纯化及功能评价等相关方向的研究。

2、近年主持科研项目

(1)国家自然科学基金   基于TDDFT方法及分子结构解析红曲色素的光降解机理（项目批准号31601447）结项

(2)河南省科技厅科技攻关项目  ROS对红曲色素光稳定性的影响及其纳米防护（编号 182102110435） 在研

(3)河南省科技厅科技攻关项目  河南特产“十香菜”生理活性研究及其综合开发利用（编号122102310422）结项

(4)河南省教育厅项目  不同氮源对提高天然红曲红色素水溶性及光稳定性的影响（编号13B180242）结项

(5)河南省教育厅项目  光照对红曲霉的影响及其光感应机理研究（编号 16A550005）结项

3、部分学术论文

[1] Xiaowei Zhang, Chunhui Liu, Wenhan Tian, et al. Theoretical and experimental investigation of the antioxidative activity of monascin. FOOD & FUNCTION, 2020, 11:5915-5923. DOI: 10.1039/C9FO02410G. （SCI 1 区）

[2] Xiaowei Zhang, Xiumei Jiang, Weiwei He, et al. Ferroxidase-like and antibacterial activity of PtCu alloy nanoparticles. J Environ Sci. Health, Part C. 2019, 37(2):99-115.（SCI 2 区）

[3] Xiaowei Zhang, Wenqing Liu, Xiying Chen, Effects and Mechanism of Blue Light on Monascus in Liquid Fermentation. Molecules 2017, 22(3), 385; doi:10.3390/molecules22030385  （SCI）

[4] Zhang Xiaowei, Li Peirui, Wang Changlu, et al. Effect of blue light on culture morphology, spore formation and pigment production of Monascus, Journal of Pure and Applied Microbiology, 2013. 7: 671-678    （SCI）

[5] 张晓伟, 王加华, 王昌禄等. 基于近红外光谱技术检测红曲米中红曲色素含量, 现代食品科技, 2014, 30(5):287-291       （EI）

[6] Zhang Xiaowei, Wang Jiahua, Chen MianHua, Wang ChangLu．Effect of nitrogen sources on production and photostability of monascus pigments in liquid fermentation. IERI Procedia. 2013, 5:344-350     (ISTP、EI)

[7] 张晓伟, 王加华, 李培睿. 红曲米中桔霉素, 淀粉, 水分含量的快速测定. 中国粮油学报, 2017, 32(6): 152-158.

[8] 张晓伟, 田文翰, 李培睿,等. 红曲发酵液中桔霉素的分离纯化及其稳定性研究. 食品科技, 2015, 8 (54):250-254.

[9] 张晓伟, 王昌禄, 陈勉华, 等. 不同理化因子对红曲色素的影响及桔霉素的光降解研究, 食品科学, 2013, 34(15): 17-21.      

[10] 张晓伟, 王昌禄, 陈勉华, 等. 温度、pH对红曲米中红曲色素溶解性及稳定性的影响, 食品科技, 2013, 38(11):242-245    

[11] 张晓伟, 李培睿, 吴贺森,等. 十香菜抗氧化物质提取工艺及其抗氧化活性研究. 中国调味品, 2016, 41(4):75-79.    

4、授权发明专利

张晓伟, 田文翰, 李鹏. 一种香菇的超声超临界-低温真空油炸干燥工艺(201710157470.2)

通信地址

江苏省镇江市丹徒区长晖路666号 江苏科技大学粮食学院 邮编：212100 

E-mail: xiaowei@just.edu.cn