刘冠卉

博士，副教授，硕导

近年的项目

2016-2019，主持镇江市科技创新专项资金项目，高品质桑叶茶关键生产技术研究与新产品开发（NY2016019）

2021-2023，主持镇江市现代农业项目，高品质糙米醋制备关键技术研究与产品开发（NY2021030）

2023-2025，主持横向项目，无麸质米面包生产关键技术及产品开发

2024-2026，主持横向项目，蛹虫草品质提升关键技术研究及应用

2025-2026，主持横向项目，咖啡渣基料的食用菌菌袋开发与生产

近年的论文

[1] 屠洁,刘冠卉*,曹喜涛,赵静.小麦麸皮烷基间苯二酚抑制α-葡萄糖苷酶的构效关系研究[J] 江苏科技大学学报(自然科学版),2019,33(06)：93-98.

[2] 刘冠卉,丁娟,王玉,王涛,汤彩云,蒋宁.萎凋工艺对桑叶红茶γ-氨基丁酸含量与感官品质的影响[J]. 江苏农业科学, 2019,47(04):168-170.

[3] 汤彩云,王涛,屠洁, 刘冠卉*,黎鹏,赵静.比色法与HPLC法对比测定桑叶茶中γ-氨基丁酸的含量[J]. 食品科学,2018,39(24):256-260.   EI期刊，学生第一作者

[4] 郭金环,刘冠卉*,黄礼荣,贾俊强,屠洁.桑叶馒头的制备及品质分析[J]. 食品科技, 2022,47(11):136-141.   北大中文核心期刊，本科学生第一作者

[5] Jie Tu*, Guanhui Liu*, Xitao Cao, Shuyun Zhu, Qiang Li. Hypoglycemic effects of wheat bran alkyresorcinols in high-fat/high-sucrose diet and low-dose streptozotocin-induced type 2 diabetic male mice and protection on pancreatic βcells[J]. Food & Function, 2019, 10, 3282–3290.

[6] Jie Tu*, Guanhui Liu*, Yinchun Jin, Caiyun Tang, Tong Yao, Jun Zhuo. Enrichment of γ-aminobutyric acid in mulberry leaves and the inhibitory effects of the water extract on ace and α-glucosidase activity[J]. Ind. Crop Prod,2022, 177, 114485.

[7] Tang J, Zhang W, Yuan R, et al. Fortification of yogurt with mulberry leaf extract: Effects on physicochemical, antioxidant, microbiological and sensory properties during 21-days of storage[J]. Heliyon, 2024, 10(18): e37601.  中科院3区期刊，本科学生第一作者

[8] He W, Tang J, Chen Y, et al. Effects of Extrusion Treatment on the Physicochemical and Baking Quality of Japonica Rice Batters and Rice Breads[J]. Gels, 2025, 11(2): 86.  中科院2区期刊，学生第一作者

[9] Liu G, Tang J, Tu J, et al. Solvent Fractionation and LC-MS Profiling, Antioxidant Properties, and α-Glucosidase Inhibitory Activity of Bombyx batryticatus[J]. Molecules, 2025, 30(5): 1021. 

[10] 张芳,耿思奕,韩华凤,刘嘉慧,刘冠卉*,郑博强,屠洁.食醋中γ-氨基丁酸的检测及变化规律研究[J].食品安全质量检测学报,2024,15(09):197-204.    北大中文核心期刊，本科学生第一作者

[11] 张芳,于丰凡,韩华凤, 耿思奕,何文霞,李玲玲,屠洁,刘冠卉*.粳糯糙米发芽工艺优化及发芽糙米品质分析[J].食品科技,2023,48(07):124-130.     北大中文核心期刊，本科学生第一作者

[12] 张芳,李玲玲,于丰凡,刘冠卉*,戴波,贾继荣,何文霞,屠洁.不同产地和品种发芽糙米的理化特性与食用品质研究[J].食品安全质量检测学报,2023,14(10):182-190.     北大中文核心期刊，本科学生第一作者

近年的专利

一种组合物及其制备方法和应用。授权号CN112022973B

一种同时高效富集桑叶多酚和多糖并提高α-葡萄糖苷酶抑制率的方法。授权号CN107130005B

基于白僵蚕提取物的组合物及其制备方法和应用。授权号CN116268182B

近年指导学生获奖

2019年，指导学生获全国大学生生命科学竞赛二等奖

2020年，指导学生获全国大学生生命科学竞赛三等奖

2022年，指导学生获全国大学生生命科学竞赛三等奖

2024年，指导学生获全国大学生生命科学竞赛一等奖

2024年，指导学生获全国大学生挑战杯揭榜挂帅项目竞赛一等奖

2025年，指导学生获全国大学生生命科学竞赛二等奖