张瑶  讲师，工学博士，中共党员，江苏淮安人

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学习及工作经历：

2020.06至今 江苏科技大学 粮食学院 讲师

2014.09~2020.06 江南大学食品科学与工程专业工学博士

2018.09~2019.09 阿尔伯塔大学 食品微生物方向 联合培养博士

2010.09~2014.06 淮阴工学院食品科学与工程专业工学学士

科研情况：

主要从事以右旋糖苷为主改良面米制品品质多糖类天然食品添加剂的开发研究。

近4年来，主持江苏省研究生培养创新工程（KYCX18_1761）1项，参与国家自然科学基金项目2项目，以第一作者的身份发表SCI论文4篇，其中3篇为TOP期刊（累计影响因子19.911），授权国家及国际专利3项。

1. Zhang Y., Guo L., Xu D., Li D., Yang N., Chen F., Jin Z., & Xu X. (2018). Effects of dextran with different molecular weights on the quality of wheat sourdough breads. Food Chemistry, 256: 373-379. (IF=5.399) 

2. Zhang Y., Li D., Yang N., Jin Z., & Xu X. (2018). Comparison of dextran molecular weight on wheat bread quality and their performance in dough rheology and starch retrogradation. LWT-Food Science and Technology, 98: 39-45. (IF=3.714)

3. Zhang Y., Guo L., Li D., Jin Z., & Xu X. (2019). Roles of dextran, weak acidification and their combination in the quality of wheat bread. Food Chemistry, 286: 197-203. (IF=5.399)

4. Zhang Y., Hong T., Xu D., Yang N., Jin Z., & Xu X. Structural, thermal and rheological properties of gluten dough: Comparative changes by dextran, weak acidification and their combination. Food Chemistry, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127154 (IF=5.399)

5. 王金鹏，金征宇，张瑶，周星，焦爱权，田耀旗，赵健伟，徐学明，谢正军. 一种产γ-环糊精糖基转移酶的重组大肠杆菌及其应用. 专利号: ZL 2015 1 0896424. 5 授权日期: 2019.01.29

6. Xu X., Yang N., Zhou Y., Jin Y., Wu F., Chen Y., Jin Z., Li D., Wu S., Zhang Y. Circulating magnetoelectric-induction reaction system and application thereof. Patent No: US 10322396 B2 Date of Patent: Jun. 18, 2019

7. 杨哪，郭璐楠，张瑶，李丹丹，金亚美，吴石林，张梦月，周宇益，徐学明，金征宇. 利用同步交变磁通分析生化料液理化特性的系统及方法. 专利号: ZL 2017 1 0145619.5 授权日期: 2020.04.14