李珍妮，工学博士，讲师，粮食工程系

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通讯地址：江苏省镇江市润州区南徐大道江苏科技大学南校区粮食学院，212004

教育工作经历：

2019.09~至今：江苏科技大学，粮食学院，粮食工程系，讲师

2019.02~2019.08：无锡金农生物科技有限公司，技术副总监

2014.09~2019.01：江南大学，食品科学与工程，博士

2012.06~2014.09：无锡善源生物科技有限公司，研发工程师

2009.09~2012.03：江南大学，食品科学，硕士

2005.09~2009.07：黑龙江大学，生物技术，学士

参与项目：

江苏省重点研发计划项目，基于碎米增值利用的蛋白质增溶关键技术研究，BE2018309

研究成果：

Li Z. N., Wang L., Chen Z. X., et al. Impact of protein content on processing and texture properties of glutinous rice flour and glutinous dumpling. Journal of Cereal Science, 2018, 81, 30-36.

Li Z. N., Wang L., Chen Z. X., et al. Impact of binding interaction characteristics on

physicochemical, structural, and rheological properties of glutinous rice flour. Food Chemistry, 2018, 266, 551-556.

Li Z N, Tang X J, Huang W N, et al. Rheology, microstructure, and baking characteristics of frozen dough containing rhizopus chinensis lipase and transglutaminase. Cereal Chemistry, 2011, 88(6): 596-601.

李珍妮，王宏兹，黄卫宁，等. 重组华根霉脂肪酶协同转谷氨酰胺酶提高冷冻面团抗冻发酵特性的研究. 食品科学, 2011, 17 (32): 109-113.

李珍妮，于秋生，陈正行，等. 一种整粒大米除镉的方法. CN201510733149.5.